La recette traditionnelle du pesto est à base de basilic, de pignons de pin et de parmesan. Pour ma recette, j’ai cherché des alternatives : aux pignons de pin, en les remplaçant par des graines de tournesol qui sont beaucoup moins chères, car il y a toujours des alternatives plus économiques; au parmesan, en le remplaçant par un ingrédient qui donne un goût similaire : la levure maltée, car il y a toujours des alternatives sans cruauté; au basilic, en le remplaçant par la ciboulette de mon jardin, car je l’avais à portée de main.

C’est en explorant les alternatives qui s’offrent à nous, qu’on crée de nouvelles choses ! Et si l’on créait une société alternative ?

Pesto de ciboulette au tournesol

Ingrédients :

• 30 gr de graines de tournesol
• 1 càS de levure maltée
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 càS de jus de citron
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• une pincée de sel, une pincée de poivre

Faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle 2 à 3 minutes.
Éplucher la gousse d’ail, la couper en 2 et enlever le germe.
Couper les tiges de ciboulette en 4 (pour que ça rentre dans le mixer).
Tout mixer avec le reste des ingrédients, et c’est prêt !

Les recettes d'Aurore